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Le Farine Speciali

La Conca
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Tags: #laconca



Farina Kamut
Rispetto ad altri cereali, esso presenterebbe una quantità maggiore di sali minerali, di proteine e di vitamine. Esso viene inoltre considerato maggiormente digeribile rispetto al grano "comune" o "moderno".

Farina Farro bianco
Povero di grassi, ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali. La coltivazione del farro è stata rivalutata solo di recente, essenzialmente per le ottime proprietà nutrizionali. la riscoperta del farro per uso alimentare è collegata al suo elevato contenuto in fibre insolubili che favoriscono il corretto transito intestinale.

Farina “Senatore Cappelli”
Coltivato in Puglia, sull'altipiano di Altamura, si contraddistingue per il profumo intenso, il sapore deciso e per le spighe che terminano con inconfondibili baffi neri. Particolarmente resistente ai climi secchi è considerato il re dei grani duri italiani. Il grano duro tipo "Senatore Cappelli" è una varietà che contiene percentuali più elevate, rispetto ai grani moderni, di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali, con all'apprezzato vantaggio di essere molto digeribile in quanto povero di glutine.
www.losfiziolucano.com



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